杭州西湖銀泰店的高端超市CityLife生鮮區(qū)閑逛時，發(fā)現(xiàn)“高檔水產(chǎn)代購”的牌子，讓曾經(jīng)旅居日本多年的張女士懷念起北海道秋刀魚的美味來。她便下單讓超市代購新鮮的北海道秋刀魚。第二天，張女士就在超市就拿到了3條從北海道空運過來的秋刀魚，總共花去150多塊錢。而且超市還免費代加工，省去了很多麻煩。
現(xiàn)在，杭州世紀(jì)聯(lián)華旗下的CityLife、萬象城里的Ole"等高端超市都推出鮮活海鮮的代購服務(wù)，澳洲的大龍蝦、珍寶蟹，東星斑，西班牙的藍(lán)鰭金槍魚、日本的珍鯛……都設(shè)法給你代購到。
超市樂當(dāng)“二傳手”
推出活海鮮代購服務(wù)，對于超市來說，除了擴(kuò)大經(jīng)營品種，提高服務(wù)檔次外，還有一個重要的方面就是可以降低超市的養(yǎng)殖風(fēng)險。
記者在CityLife超市看到，超市一共陳列了三組9個水缸，其中兩組6個水缸養(yǎng)殖的是河鮮，只有3個水缸養(yǎng)殖珍寶蟹、美國紅魚和日本珍鯛。
孫華君告訴記者：“以前我們?nèi)M水缸有兩組是養(yǎng)殖海鮮的，后來我們把一組換成了陽澄湖大閘蟹。因為養(yǎng)殖的金鯧、東星斑、澳洲大龍蝦都比較難養(yǎng)，對水缸里水的咸度、壓力要求都很高，像東星斑這樣的，因為價格高，可能放了一個星期也賣不了幾條，如果死掉一條，損失就很大。還有像澳洲大龍蝦，往往越養(yǎng)越瘦，養(yǎng)殖的成本還很高。與其這樣，還不如讓顧客點魚，我們來代購的方式，既降低了養(yǎng)殖成本和風(fēng)險，又能讓顧客吃到同樣新鮮的海鮮�！�
要求代購的顧客真不少
CityLife超市是在今年9月中旬就試水高檔水產(chǎn)代購業(yè)務(wù)的，主要是讓消費者對海鮮的選擇面更廣些。
超市生鮮處長孫華君告訴記者，一開始來代購海鮮的顧客不是很多，但慢慢做出口碑了，而且杭州也有這個高檔海鮮的消費人群，現(xiàn)在來代購海鮮的顧客越來越多，一天多的時候有好幾萬的營業(yè)額，代購的總量達(dá)四五十人次，許多顧客已經(jīng)成為這里的�？�，代購的海鮮品種也越來越豐富。
代購程序其實非常簡單：只要提前一天向超市下單，超市方面最快在第二天就能給顧客備好貨。而價格都是按照市價來收取，因為超市方面免去了養(yǎng)殖成本，所以可能還會更便宜些，也不會收取任何額外費用。
要求代購的顧客中，開家庭派對的比較多，他們代購的品種比較齊全。家住桂花城的小趙在家搞個朋友聚會，海鮮都是在超市代購的：一個澳洲大龍蝦、兩個珍寶蟹還有3條東星斑。第二天，飛機(jī)直運的海鮮鮮龍活跳地來到超市，而超市專門做龍蝦刺身的師傅忙活了好長時間，將加工好的海鮮放進(jìn)特制禮盒，配上免費贈送的調(diào)味料，小趙拎著海鮮就走，連稱方便。
還有些顧客則更是吃客。藍(lán)鰭金槍魚是一種高檔的刺身原料，全國高檔超市中只有上海八佰伴和杭州的CityLife超市才能采購到整條的藍(lán)鰭金槍魚，于是他們確定在某酒店吃飯后，就提前一天在超市下單代購一盤藍(lán)鰭金槍魚大腹(魚肉中最好的部位)，吃飯時，超市派人把加工好的刺身送到他們餐桌上。
超市也在降低代購門檻
活海鮮代購的消費人群是高收入者，畢竟屬于小眾消費，從杭城普通超市來看，基本上沒有推出這項服務(wù)。
“活海鮮代購檔次太高，可能沒啥人問津。我們超市定位主要是普通市民。”物美超市一位生鮮負(fù)責(zé)人說。
現(xiàn)在，高檔超市也意識到這個問題，面對即將到來的新春佳節(jié)，他們也降低門檻，做普通消費者的文章。孫華君介紹說：針對春節(jié)市場，他們馬上將推出海味鮮海鮮大禮包的代購業(yè)務(wù)，品種主要是野生大黃魚、活凍紅膏蟹、野生九節(jié)龍蝦、墨魚、東方對蝦等鮮凍品，既有4980元的高檔海味鮮套餐，也有288元的幸福大禮包、388元的百姓大禮包、488元的漁村大禮包等平民化價格的套餐，還可以按照顧客的構(gòu)思預(yù)定，免費為顧客組合打包。
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