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行業(yè)新聞
  瘦肉精事件還沒結束,央視《消費主張》又曝上海多家超市銷售的小麥(2834,-1.00,-0.04%)饅頭、玉米(2385,-3.00,-0.13%)面饅頭,是將白面染色制成,制作過程中以甜蜜素代替白糖(7154,-38.00,-0.53%),加入防腐劑防止發(fā)霉,過期饅頭被回收后重新加工銷售。網(wǎng)友調侃這些問題饅頭為“染色”饅頭或者“美容”饅頭。

  染色面食,再次觸動大家的敏感神經(jīng)。那么,杭州市場上銷售的饅頭,有沒有問題?作為普通消費者,我們怎樣才能識別問題饅頭?昨天,多位市民通過電話和網(wǎng)絡向本報熱線咨詢,記者隨后進行了調查。

  杭州“圍剿”問題饅頭

  大型商場超市情況正常

  世紀聯(lián)華一位工作人員介紹,早上聽說上海問題饅頭事件后,立即對全市所有門店進行了清查,并沒發(fā)現(xiàn)上海被曝光企業(yè)生產(chǎn)的饅頭,杭州目前市場上銷售的饅頭,主要來自湖州、余杭等地。

  市工商局消保處副處長陳勁松說,得知消息后,上午各個工商分局,立即對全市的大型超市、商場進行了突擊檢查,并未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品!案鶕(jù)職責規(guī)定,工商部門主要是檢查商品的質量檢測報告、出廠情況記錄,以及企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營資質是否齊全等!

  針對過期饅頭回收的擔心,陳勁松說,杭州大型商場超市,都有完備的自行銷毀處理制度,不光是饅頭,任何食品,一旦過期,超市都要嚴格按照制度銷毀,銷毀過程中,還要留存照片、資料和臺賬記錄,工商部門會不定期進行抽查。

  承諾書不到店

  冷藏饅頭不上柜

  昨日,世紀聯(lián)華品質管理部經(jīng)理徐敏上班的第一件事情,就是給超市冷藏饅頭的供貨廠家打電話,詢問饅頭品質問題。這幾乎成了在杭超市主管食品質量安全的負責人的規(guī)定動作。世紀聯(lián)華總部甚至做出決定:廠家的品質承諾書不到店,冷藏饅頭就不上柜。

  記者在世紀聯(lián)華、華潤萬家、物美等超市發(fā)現(xiàn),基本杭州超市所賣的冷藏饅頭,都是杭州本地食品廠家生產(chǎn),比如蕭山的良廚、良渚的新源。央視曝光的上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的染色饅頭,在杭州超市并未有售。

  不過受到染色饅頭的波及,在超市購買冷藏饅頭的消費者明顯謹慎許多。下午4點,正好是市民買菜的高峰期,但冷藏柜臺的饅頭區(qū)域,人頭稀稀拉拉。

  如果發(fā)現(xiàn)異常饅頭

  可以向12315舉報

  陳勁松說,從檢查情況看,大型商場超市的情況比較放心,“所以,挑選饅頭時,最好到大型商場超市,至少質量可以保證!标悇潘烧f,如果市民購買的饅頭,口感和顏色異常,可以直接打熱線電話12315進行舉報。

  不過,有市民質疑,這次被央視曝光的上海盛祿食品有限公司,不管是企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營資質,還是饅頭的檢測報告,都很齊全,即使是銷售環(huán)節(jié)的聯(lián)華、華聯(lián)等場所,也都屬于大型商場超市,但結果不還是讓人大跌眼鏡嗎?

  因此,有市民建議,除了流通環(huán)節(jié),最關鍵的還是質監(jiān)部門,要從源頭對生產(chǎn)企業(yè)加大監(jiān)管和查處力度,真正確保食品安全。

  教你3招

  鑒別“美容饅頭”

  樓明,是浙江工商大學食品與生物工程學院副教授。2008年的染色窩窩頭事件,他持續(xù)關注了很久。

  “從困難時期過來的人都知道,玉米饅頭很粗糙,口感很差,如果是真正的玉米饅頭,一般人吃個兩三次,肯定不要吃了。”另外,玉米饅頭的顏色會比較淡,呈米黃色,那種看上去黃澄澄的饅頭,有沒有添加色素不好說,但肯定不是真正意義上的玉米饅頭。

  樓明說,檢測饅頭有沒有添加色素,過程很復雜,還需要專業(yè)的檢測設備,不過,市民如果對自己購買的饅頭不放心,可以通過以下3種方式自行檢測:

  1、看:就是觀察饅頭的顏色,是否能在黃色的面粉里看見顆粒。如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷,那多半是添加了色素的,而這種色素多以檸檬黃為主;

  2、嘗:就是嚼的口感。因為玉米是粗糧,玉米粉制作的食品,吃在嘴里,有些糙口。如果吃起來非常細膩,則說明玉米粉加的不多,玉米粉加的不多,面粉的顏色也不會變黃;

  3、泡:掰下一小塊,放進水杯用水泡。玉米粉的黃顏色不會溶解,而檸檬黃等色素,很容易溶解,泡上幾分鐘,如果杯中水變黃,則很有可能添加了色素。

  我們一起做實驗

  下午,根據(jù)樓教授介紹的方法,我們做了一個小實驗。

  實驗器具:透明水杯3個;五豐、祐康、余杭新山,3個品牌玉米饅頭各1只;從顏色看,新山饅頭顏色最淡,饅頭表面較粗糙,相比而言,五豐和祐康玉米饅頭顏色較黃,表面光滑。

  實驗過程:

  1、在3個杯中,分別加入2/3的自來水;

  2、3個品牌的饅頭,各取一半分別放入水中浸泡;

  3、開始計時10分鐘。

  實驗結果:10分鐘的浸泡,饅頭殘渣逐漸沉入杯底,但憑肉眼觀察,杯中自來水的顏色均未發(fā)生明顯變化。

  實驗結論:按照樓教授教的檢測方法,這幾種品牌的饅頭,應該都沒添加色素。不過,需要說明的是,本實驗結果僅作參考,饅頭是否含有色素,必須經(jīng)過專業(yè)設備進行檢測。
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