嬰兒配方奶粉、水產(chǎn)品將實現(xiàn)全程追溯、食品小作坊有望集中建加工園區(qū)、外地農(nóng)產(chǎn)品進京門檻要提高。昨天，北京市食品安全辦對外公布了經(jīng)審議通過的《北京市食品安全行動計劃（2011-2015年）》（以下簡稱行動計劃）。
水產(chǎn)品畜禽產(chǎn)品將全程追溯
自奶粉三聚氰胺事件后，人們對奶粉、奶制品的關注度空前提高，行動計劃中也在多個環(huán)節(jié)重點提及，包括對奶源、奶站、無奶粉基地的乳制品企業(yè)整合淘汰、嬰幼兒配方乳粉溯源等系列措施。
市食品安全辦新聞發(fā)言人唐云華介紹，此前對食品的追溯主要是針對奧運食品和國慶食品建立的追溯，其他食品還沒有充分運用，“十二五”期間，北京將建立統(tǒng)一的追溯信息平臺。
“奶粉是首先要實現(xiàn)全程溯源的，包括對進口奶粉”，唐云華說，北京將利用物聯(lián)網(wǎng)信息記錄、識別、追蹤和數(shù)據(jù)交換技術，實現(xiàn)對嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水產(chǎn)品等高風險食品從養(yǎng)殖、收購、加工、儲運到銷售的全程追溯。
小作坊不是食品加工黑窩點
對于食品小作坊未來的監(jiān)管，唐云華指出，小作坊是一個很特殊的概念，但它絕不是食品加工黑窩點，其本身有一定的市場需求和區(qū)域特色，也有自己的食品安全保障方法，但可能其生產(chǎn)規(guī)模、設施又達不到取得許可證資質(zhì)的條件，就像一些農(nóng)家樂里的豆腐宴等，就是這樣情況。
唐云華說，因此對那些有地域特色的、具備集約化生產(chǎn)可能性的小作坊，區(qū)縣政府可以進行規(guī)劃，集中建加工園區(qū)，質(zhì)監(jiān)、經(jīng)信委部門適時對小作坊的設施、加工制定相關質(zhì)量控制標準，解決其食品生產(chǎn)小、散、亂的問題。
奶制品追溯示意圖
源頭養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
奶牛從出生開始就佩戴諸如電子耳標，附上其出生、成長、用藥、父代母代繁殖信息、檢驗檢疫信息等等。
收購生產(chǎn)環(huán)節(jié)
可以通過二維碼、微型無線射頻等技術，將前端的信息自動附載。
流通銷售環(huán)節(jié)
自動識別它們來自哪個收購站、哪家乳品生產(chǎn)企業(yè)、運輸渠道等等。
終端消費環(huán)節(jié)
消費者可以通過設立在19家大型食品批發(fā)市場、500家商場、超市和互聯(lián)網(wǎng)公共服務平臺的追溯信息查詢驗證系統(tǒng)查詢所有信息。
影響
無奶源基地小企業(yè)將被淘汰
要實現(xiàn)全程追溯，唐云華表示，難的是從農(nóng)田到餐桌整個環(huán)節(jié)不能間斷，而且還要隨時采集信息，一些小的散戶產(chǎn)品很難做到，這就要求集約化規(guī)�；�
“十二五”行動計劃中，北京將加強奶源生產(chǎn)和收購環(huán)節(jié)監(jiān)控，建設62家標準化生鮮乳收購站，配備必要的檢測儀器設備，更新更換生鮮乳專用運輸車100臺，完善冷鏈系統(tǒng)。
將支持大型乳業(yè)集團兼并重組、逐步將無奶源基地的小型企業(yè)淘汰。
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按照計劃，北京到“十二五”期末，進京農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地應是經(jīng)當?shù)毓ど滩块T登記、具有獨立法人資格的經(jīng)濟實體或農(nóng)民合作組織，產(chǎn)品持產(chǎn)地證明和檢測報告入市。這意味著，一些小型散戶產(chǎn)品可能難以進京銷售。
寄宿制學校必須設有食堂
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